扁豆角要焯水吗(扁豆角要不要焯水？煮法讲解)
扁豆角的定义和营养价值
扁豆角，又叫四季豆、长豆角，是豆科蔬菜。扁豆角富含蛋白质、维生素C、矿物质、纤维素等多种营养素，有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂等。
扁豆角为什么要焯水？
扁豆角的豆腥味较重，如果不焯水会影响口感和食欲。此外，焯水可以破坏扁豆角表面的“豆胶质”，有利于烹调后的吸味和入味。
如何焯水扁豆角？
焯水扁豆角的步骤如下：1.将清洗干净的扁豆角切成3厘米左右的段；2.将切好的扁豆角放入沸水中，煮1~2分钟；3.捞出焯水的扁豆角，放入凉水中浸泡1~2分钟，让其充分脱胶后沥干备用。
如何更好地烹调扁豆角？
焯水后的扁豆角可以做多种烹调方法，如：蒜蓉炒四季豆、扁豆角肉末炒饭、麻婆豆腐等。在烹调前，建议先用清水洗去脱胶后的扁豆角表面。烹调时可以根据家庭口味加入适量的盐，酱油等调味品增加口感。
需要注意什么？
1.焯水时间不宜过长，否则会使扁豆角变软，口感变差；2.个别人群对扁豆角过敏，应小心食用；3.如要保存焯水后的扁豆角，应放置在冰箱或冰柜中。
如何选购新鲜的扁豆角？
1.选择表面光滑、皮薄、无损伤的扁豆角；2.扁豆角应该结实、清香且无异味；3.扁豆角应该比较细，口感更佳。
总之，焯水扁豆角在烹调中至关重要。如果不焯水而直接进行烹调，口感和食欲都会受到影响。希望本文的介绍能够帮助大家煮出更美味的扁豆角。
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